Помологія – галузь сільськогосподарської науки, що всебічно вивчає сорти плодових (яблуня, груша, айва, вишня, черешня, слива, персик, абрикос) ягідних (аґрус, полуниця, смородина, порічки, малина) і горіхоплідних (фундук, волоський горіх, мигдаль) культур.
Її мета полягає у вивченні морфологічних та господарсько-біологічних ознак сортів окремої культури, відборі і вдосконаленні кращих сортів для формування плодових насаджень у грунтово-кліматичних умовах конкретного регіону країни.
Помологія вивчає походження сортів, варіювання їх морфологічних ознак, біологічних якостей, де кожен сорт найбільшою мірою проявляє свої цінні господарсько-корисні якості.
Помологія є основою для помологічного опису сортів, наукового обґрунтування їх раціонального розміщення і використання у виробництві.
Залежно від походження усі сорти розподіляються на місцеві (народної селекції). Що виникли в результаті тривалого масового відбору в конкретному районі чи грунтово-кліматинчій зоні та селекцій, що створені з використанням різних методів селекції.
При виченні сорту звертають увагу на такі властивості: посухостійкість, зимостійкість, морозостійкість, урожайність, товарність плодів, сила росту, стійкість до хвороб та шкідників.
Зимостійкість – це здатність рослин переносити весь комплекс несприятливих умов перезимівлі, особливо тривалі відлиги та різні підвищення температури.
Морозостійкість – це здатність рослин переносити без пошкоджень низькі негативні температури в різні періоди вимушеного або навіть глибокого спокою.
Посухостійкість – здатність рослин витримувати значне зневоднення та перегрівання, зберігаючи при цьому нормальний ріст, розвиток та здатність до відтворення.
Урожайність – важлива властивість сорту, яка залежить від його генотипу і від умов росту. З біологічних ознак забезпечення стійкої врожайності є здатність щорічно закладати достатню кількість квіткових бруньок і добре зав’язувати плоди, а також витримувати зимові катаклізми та виявляти стійкість до хвороб і шкідників.